ベランダ農業 ～番外実験 味噌作り １月２日 ～ 追加でさらに作りました

手作り味噌の新年最初の更新となります。

・調味料名：手作り味噌①

・仕込日：２０２０年１１月３日

＜材料＞

・冷凍茹で大豆　１ｋｇ

・米麴　１ｋｇ

・塩　４００ｇ

 仕込んだ１１月３日の様子はこちら　↓

  本日の状況はこちらです　↓　※写真撮影の位置を固定するために目印つけました※

・調味料名：手作り味噌②

・仕込日：２０２１年１２月３０日

＜材料＞

・水煮大豆　２ｋｇ

・米麴　２ｋｇ

・塩　８００ｇ

 仕込んだ１２月３０日の様子はこちら　↓

試しにやってみた味噌作りが、見た目ではカビなどによる腐敗もなく、良い感じに1年超えても発酵が進んでいます。

ということで、空いてたもう少し大きい瓶の容器に、業務スーパーの水煮大豆を使った追加の味噌作りを実施してみました。運よく少し前に、ハードオフで貝印製の手動ミンチ器が安く売っていたので、その試運転も含めたチャレンジでした。

２キロでいけると思ったのですが、ミンチにしたことで体積が多くなり、若干入りきらなかったので、別容器にも入れ込みました。

最初の味噌は冷凍水煮大豆、今回は通常の水煮大豆なので、その辺の違いで何かあるのかも気になるところですが、いずれにせよ、どんな結果になるのかはしばらく先になりそうですね。

→つづく