ベランダ農業 ～番外実験 味噌作り １月１６日 ～

仕込んだ手作り味噌の今週分の更新となります。

・調味料名：手作り味噌

・仕込日：２０２０年１１月３日

＜材料＞

・冷凍茹で大豆　１ｋｇ

・米麴　１ｋｇ

・塩　４００ｇ

 仕込んだ１１月３日の様子はこちら　↓

  本日の状況はこちらです　↓　※写真撮影の位置を固定するために目印つけました※

やはり、仕込み日と比較すると黄色化が進んだと実感しますね。ふたを開けて空気を入れ替えてみましたが、ぬか床みたいに混ぜた方がいいという考えもあるようですが、手軽に作ることを検証したいので、今回は特に混ぜずに、このまま熟成させてみるスタイルでいければと思います。 

→つづく