ベランダ農業 ～番外実験 味噌作り ５月２９日 ～

仕込んだ手作り味噌の今週分の更新となります。

・調味料名：手作り味噌

・仕込日：２０２０年１１月３日

＜材料＞

・冷凍茹で大豆　１ｋｇ

・米麴　１ｋｇ

・塩　４００ｇ

 仕込んだ１１月３日の様子はこちら　↓

  本日の状況はこちらです　↓　※写真撮影の位置を固定するために目印つけました※

間もなく６月ということで、半年以上たった味噌ですが、やはり初日と比較すると、色の違いがよくわかりますね。少し粒が大きいものが色が濃くなっている印象ですかね。ここから室温の状況と共に発酵も進んで、さらに熟成が進んでもらいたいですね。とりあえず、カビが怖いので、ふたは開けずに放置熟成続行です。

→つづく