ベランダ農業 ～番外実験 味噌作り １月２３日 ～

仕込んだ手作り味噌の今週分の更新となります。

・調味料名：手作り味噌

・仕込日：２０２０年１１月３日

＜材料＞

・冷凍茹で大豆　１ｋｇ

・米麴　１ｋｇ

・塩　４００ｇ

 仕込んだ１１月３日の様子はこちら　↓

  本日の状況はこちらです　↓　※写真撮影の位置を固定するために目印つけました※

基本的には一週間、撮影のため以外は見ないようにしていますので、今日見たときは、黄色化が進んだと感じられた状態でしたね。カビ防止で入れているわさびを見てみましたが、特に異常はないようでしたので、わさび効果が引き続き効果が継続中なのではと思います。そろそろ２月になり、仕込みから間もなく三か月を迎えますが、引き続き、麴の力で熟成が進んでいくことを願うばかりですね。

→つづく