ベランダ農業 ～番外実験 味噌作り ３月６日 ～

仕込んだ手作り味噌の今週分の更新となります。

・調味料名：手作り味噌

・仕込日：２０２０年１１月３日

＜材料＞

・冷凍茹で大豆　１ｋｇ

・米麴　１ｋｇ

・塩　４００ｇ

 仕込んだ１１月３日の様子はこちら　↓

  本日の状況はこちらです　↓　※写真撮影の位置を固定するために目印つけました※

ついに３月になり、仕込みから約４か月が経過したことになります。写真の見た目にはさほど熟成感はないように見えますが、肉眼で見る分にはやっぱり熟成感が出ているとは感じますね。いくつかの玉を入れて、熟成させているので、下から見ると、隙間が見えます。ということは、熟したことで容量が少なくなったという見方もできますので、こうした面からも熟成が進んでいると信じたいですね。 

→つづく